登陆

章鱼直播在哪里买彩票-酸奶老面包(最好吃没有之一)

admin 2019-05-11 316人围观 ,发现0个评论

酸奶老面包(最好吃章鱼直播在哪里买彩票-酸奶老面包(最好吃没有之一)没有之一)

用料

老面酵头资章鱼直播在哪里买彩票-酸奶老面包(最好吃没有之一)料高筋面粉(舒可曼)150克低筋面粉(舒可曼)50克糖15克酵母4克酸奶100克牛奶60克主面团资料高筋面粉(舒可曼)150克低筋面粉(舒可曼)50克糖6章鱼直播在哪里买彩票-酸奶老面包(最好吃没有之一)5克盐5克奶粉30克全蛋液60克酸奶50克黄油45克刷外表黄油适量

酸奶老面包(最好吃没有之一)的做法

  1. 准备好一切资料。

  1. 老面酵头资料混合到一同,用厨师机揉两分钟,揉成团,盖保鲜膜发酵。
  2. 至少发酵到3倍大,扒开里边有显着的蜂窝网状,即可。

  1. 一切主面团资料,除黄油外,放厨师机揉成团,参加老面酵头,一档3分,二档3分,共6分钟揉到扩展阶段,能拉出根底膜(如图3),然后参加黄油,再一档4分,二档3分,共揉7分钟,此刻面团十分润滑,扯一下面团,弹性和筋力很强(如图4),揉面结束。
  2. 假如是南边空气湿度大,面粉吸水量或许相对较差,请预先留出少数液体,看情况酌情增加。
  3. 假如地处枯燥区域,请酌情增加液体量。
  4. 如用金像面粉,主张酵头和主面团各自多加10~20克酸奶,总之请灵敏把握液体量。

  1. 揉好的面团,能拉出这样薄而韧的手膜。
  2. 假如用手揉面,刚开始或许会略微有些粘手,坚持一瞬间揉到位,面团的感觉是十分棒的。想吃很好吃的面包,这点耐性是有必要章鱼直播在哪里买彩票-酸奶老面包(最好吃没有之一)要有的,boom哈哈

  1. 盖保鲜膜发酵,26度左右。

  1. 发至2倍大,手指沾粉插孔面团,不陷落不回缩,发酵结束。

  1. 取出揉捏排气,均分红八等份,盖保鲜膜室温醒发15~20分钟。我用的真空罩,无须抽真空,感兴趣的亲能够查找淘宝店肆号:68057999

  1. 取其中一个面团擀成较长些的椭圆形(图1),两头向里折,边际稍堆叠(图2),再半数,捏紧,捏口朝下,悉数整好后,盖保鲜膜,避免风干。

  1. 取其中一个长条面团,边抻边搓长,抻到必定的长度,半数过来(图1)。两头对齐,扭麻花相同扭几圈(图2),再弯过来(图3),拿起右端从左端面圈下也插上来,卡住就能够(图4),整形结束。

  1. 悉数整好后,顺次放入烤盘。

  1. 放到温暖湿润处发酵。参阅规范:温度38度,湿度75~85度。发至1.5~2倍大。
  2. 外表不刷鸡蛋液!(出炉后刷黄油!)
  3. 送入预热好175度的烤箱中层,170度30~33分。半途留意调查,上色及时加盖锡纸,避免烤糊。

  1. 出炉后,外表刷一层消融的黄油。放晾网上晾凉。
  2. 也能够不刷黄油,能够挑选烤之前刷蛋液,当然也能够什么都不刷,现在人也喜爱哑光的面包。随意啦
  3. 可是个人感觉,这款面包外表刷黄油,口感更佳。

  1. 扯开的内部安排,不要太好吃,喜爱的紧!

小贴士

1.老面酵头发酵,看状况不看时刻,只需发到了数倍大,有蜂窝网状的安排就能够。能够晚上做好酵头放冰箱里,第二天做面包。

2. 每家的烤箱温度不相同,时刻和温度,请依据自己的烤箱灵敏调整。

3. 不同环境中的不同面粉,吸水量各有不同,液体量请灵敏把握。

4. 酸奶能够用克己酸奶,或市售一般杯酸,或莫利斯安或安慕希,因浓稠度不同,请酌情增减。

5. 我是用厨师机揉面,假如用手揉面的,刚开始揉或许会略微有些粘手,坚持一下揉到位,面团的状况十分棒,耳垂相同的感觉,想吃好吃的面包,必定要有耐章鱼直播在哪里买彩票-酸奶老面包(最好吃没有之一)性哦

请关注微信公众号
微信二维码
不容错过
Powered By Z-BlogPHP